最近，猪肉价格总是牵动民众的心弦。与年初“车厘子自由”的调侃不同，猪肉作为一种必需品，其价格变动实实在在地影响着人们的生活。

有人认为，是非洲猪瘟的爆发导致了猪价上涨；也有人觉得，是环保政策的“一刀切”致使价格暴增；同时也有声音说，这是猪周期的正常循环。

是什么导致了此次猪价上涨？

1. 产能严重不足

这是农业农村部发布的自2017年来全国仔猪、活猪和猪肉价格曲线，可以发现自今年2月起仔猪价格快速上升，自7月起，猪肉与活猪价格随之迅速上涨。

直接原因，也是最表层的原因。是产能的严重不足，养殖成本大幅度提升。据农业农村部数据近一年来，在400个监测县，能繁母猪存栏数下降速度越来越快，8月份存栏数相比7月份下降了九个百分点。这就导致了仔猪的供给严重不足，可以解释为什么仔猪价格达到了如此之高。

2. 非洲猪瘟

上面的原因只是从数据角度解释了为什么猪价高。这次猪价上涨最主要的原因，就要归结到非洲猪瘟上。

非洲猪瘟是一种急性、出血性、烈性传染病，最急性和急性感染死亡率高达100%。但和禽流感等不同的是，它是一种非人畜共患病，也就是说不用担心病猪会感染人，它主要是对猪的生产产生巨大的破坏效果。

接触感染猪或病毒污染物（餐厨剩余物、饲料、饮水、用具），通过消化道和呼吸道感染是非洲猪瘟最主要的感染途径，同时它也可经钝缘软蜱等媒介昆虫叮咬传播。

它有5~19天的潜伏期，因此一旦一头猪感染病毒，很可能在潜伏期内，病毒会在整个养殖场蔓延。目前没有疫苗。

从这张图可以看出，非洲猪瘟病毒的环境耐受力非常强，能存活非常久。这也就对于养殖场的卫生条件，以及爆发非洲猪瘟后的消毒和无害化处理提出了严格的要求。（一旦消毒不彻底，很可能会再次爆发）

根据农业农村部制定的《非洲猪瘟疫情应急实施方案（2019年版）》，对于疫区会进行隔离监视、扑杀（扑杀疫点所有生猪）、无害化处理。一般解除疫区都会在六个星期的观察期之后，并且按照《感染非洲猪瘟养殖场恢复生产技术指南》的要求，从发生非洲猪瘟，清栏到再次补栏，要有四到六个月的空栏期，显然，这就会导致猪肉供应源的减少。有人认为扑杀是导致存栏量下降的直接原因，但从数据上来说并不是这样，据新华社消息，截止7月3日，扑杀生猪116万余头，中国统计局的数据显示2018年底生猪存栏数为四亿余头，因此从扑杀的角度，对于存栏数的影响并不大。

但是其间接影响非常巨大，首先，当非洲猪瘟爆发后，疫点所有猪都会被扑杀，然而其中并不是所有猪都感染病毒。为了防止这样的事情发生，许多养殖户就会提早出栏，避免感染后造成更大的损失，这就会在短时间出现猪肉供应量增加的情况，猪肉价格还会相应下降。

比如图上圆圈所示的位置。但之后，由于存栏数下降，加上还没感染瘟疫的养殖场的养殖户不敢补栏，爆发了瘟疫的养殖场无法迅速恢复生产，就导致产能的大幅度下降，相应的猪肉价格飙升。

3. 环保政策？

当下有很多这样的言论，环保工作的推进，导致猪肉价格上涨。不能否认一些地方实施一刀切政策，没有过渡期，导致养猪户数量下降。但就这次猪肉价格上涨来看，环保工作的影响不是最主要的，相反，取缔散养户，建立大型的、现代化、标准化的养殖场反而有助于猪瘟的防控。

根据水十条的要求，自2016年新建、改建、扩建规模化畜禽养殖场。最终的效果是减少了散养户，建立了大型的、现代化、标准化的养殖场。

观察国家统计局给出的近几年生猪存栏数，可见从15年起，每年猪年底存栏数都有下降，但是所占百分比并不高，确实会对猪肉供应产生影响，但不至于到达现在的程度。

事实上，这样的举措在防治非洲猪瘟上有重要的作用。

散养更容易导致非洲猪瘟的爆发与蔓延-

1、普遍喂食泔水，不使用合格合规的饲料

泔水的卫生状况无法保证，病毒在泔水中存活时间长。

2、无害化处理不健全，缺少消毒

绝大多数散养户和小型养殖场没有健全的消毒措施，也没有能力做无害化处理，导致一旦猪瘟爆发只能退出市场。

3、放养猪容易与野猪接触

一些地方的散户会放养猪，这就加大了家猪与野猪解除的概率，野猪身上可能携带猪瘟病毒

4、没有灭虫的意识

非洲猪瘟也可能会通过蜱虫传播，而小型养殖场的灭虫或防虫意识一般不好

综上，建立现代化养殖场不仅对于环境友好，还能有效地抵御非洲猪瘟。

4. 猪周期推波助澜

猪周期指的是这样一个循环：

肉价高——母猪存栏量大增——生猪供应增加——肉价下跌——大量淘汰母猪——生猪供应减少——肉价上涨

当前正处于“大量淘汰母猪——生猪供应减少——肉价上涨”的阶段，因此加上猪周期的作用，价格上涨的更为迅速。

措施角度来说。应该加强宏观调控，鼓励养殖户补栏，从产能上应对此次肉价上涨。同时，要尽快开展非洲猪瘟疫苗的研制，虽然当下研究进度较慢，但是一旦研制成功就能很好地控制之后的疫情。

同时也要指出，环保工作虽然有很多好处，在推进的过程中也要注意方式和手段，杜绝“一刀切”“一律关停”，不以“无猪县”“无鸡县”作为政绩指标，帮助养殖户良好度过过渡期。

更重要的是，面对类似猪肉价格上涨这样的现象，我们做的不应是根据过往的经验或者印象判断。而应该以科学数据说话，不能以谣传谣。